Los alimentos aumentaron en el primer semestre por encima de la inflación general, pero además, en ese período hubo incrementos de productos de supermercado, almacenes, carnicerías y verdulerías que alcanzaron el 99%.
El Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) dio a conocer ayer la inflación de junio y, con eso, se completaron los datos del primer semestre. En el mes, el número fue del 3,2%; en los primeros seis meses, de 25,3%. Los alimentos subieron en junio en igual proporción que el nivel general, pero en el semestre, un 26,4%, es decir, más de un punto porcentual por arriba.
Esto sucede a pesar de que hay todo tipo de controles de precios y acuerdos activados, que incluyen programas en almacenes y comercios de cercanía, en supermercados y mayoristas, arreglos sectoriales con las carnes y los lácteos, entre otros.
Según pública TN, la suba fue encabezada por el tomate. El kilo pasó de $53,77 en diciembre de 2020 a $106,9 en junio de 2021. Claro que el producto que lidera tiene un fuerte componente estacional que afecta su precio.
No es el caso del vino común, que aumentó un 62% en seis meses. Pasó de $75,18 a $121,42. En este punto entran en juego otras consideraciones. Como en la mayoría de los alimentos y bebidas, hubo aumentos en los insumos -incluso faltantes de botellas-, pero en este caso las empresas pudieron recuperar sus márgenes: en enero salieron de Precios Máximos.
Como en la mayoría de los casos de productos que dejaron de estar en el congelamiento, hubo conversaciones de hecho entre la Secretaría de Comercio Interior y el sector para hacer aumentos más «ordenados». Pero, de nuevo, hay un factor que es más difícil de controlar: los supermercados informan diariamente los precios a los que venden sus productos, pero los comercios de cercanía no. Y, en el caso de productos de consumo masivo, se estima que siete de cada 10 compras se realizan en los últimos establecimientos.
Tres quesos integran el top 10. Se trata del sardo (57%), el cremoso (53%) y el pategrás (49%). En este caso, suele haber venta «al granel», una venta en la que los controles de precios no llegan porque no hay un código de barras rastreable. También se llama venta de alimentos «frescos». La Secretaría de Comercio Interior solo puede imponer controles sobre aquellos bienes que tienen un SKU o un código de identificación.
El filet de merluza (55%) y la paleta (47%), también entre los 10 alimentos que más subieron en el semestre, son otros ejemplos de esto.
Completan la lista dos lácteos. La leche entera en sachet aumentó 47%, pasó de $57,3 a $84,1. El dulce de leche subió 42%, de $101,77 a $144,76. Estos son productos que formaron parte de uno de los últimos acuerdos de precios que se puso en marcha a inicios de junio e incorporó 32 nuevos productos a la lista de Precios Cuidados.
