Los supermercados y mayoristas según la radiografía del Indec
Cuánto venden on line, qué cantidad de empleados ocupan, cuáles son los salarios promedios, qué medios de pago prefieren los shoppers que los visitan y a cuánto asciende la rentabilidad del m2, en un informe que va más allá del dato coyuntural y crucial del nivel de ventas.
La encuesta mensual del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) con foco en los supermercados arroja datos que dan mucho tema para el análisis, aunque en general suele reflejarse y hacerse masivo sólo la información del nivel de ventas.
Entre la cantidad de datos que nutren el informe, uno de los que vale resaltar es el peso en el canal de las ventas por Internet. Las ventas on line a precios corrientes sumaron 1.024 millones de pesos, lo que representa un 1,7% de las ventas totales. Pero lo más interesante de este dato es la variación positiva del e-commerce, que alcanzó el 60,2%, respecto de agosto de 2018.
En contraste, las ventas totales a precios corrientes en el salón de ventas ascendieron a 58.691 millones de pesos, lo que representa un 98,3% de las ventas.
Cómo pagan los argentinos en los súper
Las ventas en los supermercados se pueden discriminar según el medio de pago con el que se abona la compra: en efectivo, con tarjeta de crédito, con tarjeta de débito y con otros medios de pago (engloba a vales, cuponeras, ticket canasta, gift card, etcétera).
En agosto de 2019, las ventas totales a precios corrientes realizadas en efectivo ascendieron a 19.743.893 millones de pesos, lo que representa un 33,1%.
Por su parte, las efectuadas mediante tarjetas de débito sumaron 16.090 millones de pesos, o sea un 26,9%.
Las ventas totales a precios corrientes abonadas con tarjeta de crédito sumaron un total de 21.778 millones de pesos, lo que representa un 36,5%.
Por último, las realizadas mediante otros medios de pago ascendieron a 2.102 millones de pesos, un 3,5% del total, y muestra un aumento del 35,9% respecto del mismo mes del año anterior.
Cuánto rinde cada m2
Las ventas a precios corrientes de agosto de 2019 totalizaron 59.715 millones de pesos. De ese total, 50.003 millones (83,7%) correspondieron a los supermercados que tienen una suma total de la superficie del salón de ventas de todas sus bocas de expendio mayor a 100.000 m2, y 9.711 millones de pesos (16,3%) a los supermercados con una suma total de la superficie del salón de ventas de todas sus bocas de expendio menor o igual a 100.000 m2.
Las ventas totales en pesos a precios corrientes por metro cuadrado en agosto de 2019 en los supermercados con una superficie total mayor a 100.000 m2 totalizaron 19.111 pesos y en aquellos con superficie menor o igual a 100.000 m2 ,15.619 pesos.
Uso intensivo de recursos humanos
El personal ocupado total en agosto de 2019 en los supermercados ascendió a 94.862 asalariados, de los cuales 10.750 poseen cargos jerárquicos, lo que representa el 11,3% del total de ocupados; el 88,7% restante se compone de cajeros, administrativos y repositores, que suman un total de 84.112 ocupados.
Los sueldos y salarios brutos, en agosto de 2019, ascendieron a 4.439 millones de pesos, lo cual muestra una variación respecto al mismo mes del año anterior de 38,7%.
Los salarios brutos promedio en agosto de 2019 fueron de 95.789 pesos para Gerentes, supervisores y otro personal jerárquico y de 40.541 pesos para Cajeros, administrativos, repositores y otros.
En el caso de los asalariados de mayor jerarquía hubo una variación porcentual de 58,7% en agosto de 2019 respecto del mismo mes del año anterior. Asimismo, Cajeros, administrativos, repositores y otros alcanzó una variación porcentual en agosto de 2019 respecto de agosto de 2018 de 41,2%.
La lupa en los mayoristas
El ejercicio de observación ítem por ítem sobre los supermercados, el Indec lo concreta también sobre los autoservicios mayoristas.
-Ventas on line: Las ventas por Internet en los autoservicios mayoristas representan el 1, 1 % del total, pero han aumentado un 222, 1% respecto de agosto de 2018. A precios corrientes, el e-commerce tuvo ventas por 105 millones de pesos, en tanto que el 98,9% por ciento de ventas en el salón significó 9653 millones.
-Participación por medio de pago: En efectivo, los autoservicios mayoristas vendieron en agosto de 2019 por 4.839 millones, el 49,6 % del total. Por ventas con tarjetas de débito sumaron 1975 millones, el 20,2% del total. Con tarjetas de crédito vendieron 1582 millones, el 16,2% del total, en tanto que con otros medios de pago facturaron 1363 millones, el 14% del total.
-Empleados y sueldos: A agosto de 2029, los autoservicios mayoristas empleaban a 11.969 asalariados, de los cuales 1539 ocupaban cargos jerárquicos (12,9%) y 10.430 eran cajeros, administrativos y repositores (87,1 %). Los salarios brutos promedio en agosto de 2019 fueron de 75.651 pesos para Gerentes, supervisores y otro personal jerárquico y de 41.220 pesos para Cajeros, administrativos, repositores y otros.
