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Colombia: Criterión, el primero en la lista de restaurantes más reservados

Colombia: Criterión, el primero en la lista de restaurantes más reservados

enero 6, 2017

👤Periodista: Daniel Camilo Traslaviña Amador Fuente: La República 🕔06.Ene 2017

Aunque el año pasado tuvo de protagonistas a grandes restaurantes que aparecieron en el radar e hicieron parte de los lanzamientos gastronómicos más destacados del año, como el contemporáneo Villanos, en Bermudas al norte de Bogotá, hay un listado de establecimientos tradicionales de la ciudad que conservan el liderato de las reservas en el portal Restorando.

En total son 10 los lugares que conservan el carácter cinco estrellas que con los años se han destacado por ofrecer el menú para los paladares más exigentes, muchos de ellos superando 500 reservas por mes, maridajes nuevos de sus platos con licores nacionales e importados y sin duda la calidad al servicio al cliente que atrapa a los comensales.

El lugar que se llevó el liderato está en una de las paradas que representa a Colombia ante el mundo y es el restaurante principal de los hermanos Jorge y Mark Rausch, Criterión. En la zona G. Desde 2013 está en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, una de las planillas que los mejores cocineros buscan como reconocimiento en la región.

A nivel gastronómico sus técnicas han sido muy bien apreciadas por lo cual los sabores que usted encontrará lo harán sentir en un restaurante que con ingredientes colombianos tiene sabores extraordinarios, de hecho hay algunas peticiones que podría hacer para reconocer lo mejor de Criterión.

De una parte está Morrillo de Res con salsa de vino tinto sobre cabeza de gato, considerado por la gastrónoma María Canabal como uno de los mejores 12 platos del mundo. Este y otras opciones de ese tipo hacen parte del típico menú degustación que se inventaron los Rausch para conocer lo mejor de su carta con doce momentos que puede maridar con vinos de diferentes partes del mundo y cerrando con una barra de postres que son mejor recibidos cuando un trago de ron es el acompañante. “Hacemos un menú degustación que renovamos cada año, eso es un valor agregado que valoran las personas es un paso a la innovación”, comentó Jorge Rausch.

Fuente: La República

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