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Chile: SERNAC denuncia a seis marcas de hamburguesas por incumplimientos a la Ley

Chile: SERNAC denuncia a seis marcas de hamburguesas por incumplimientos a la Ley

Abril 21, 2017

Autor/Fuente: Estratégia 👤Periodista: Gabriela Burgos 🕔21.Abr 2017
Los principales hallazgos se refieren a inconsistencias en la denominación del alimento, pues estos declaran contener un tipo de carne, sin embargo en el listado de ingredientes indica otros componentes.

Los resultados del análisis físico indican que la presencia de agua en las hamburguesas constituye un elemento clave a considerar por los consumidores, especialmente por las diferencias de tamaño entre el producto crudo y cocido.
El SERNAC denunció a 6 marcas de hamburguesas de cuatro regiones del país tras detectar infracciones al derecho a la información veraz y oportuna que establece la Ley de Protección de los Derechos de los Consumidores (LPC). Estas son hamburguesa de vacuno La Chilenaza elaborada por Carnes Ñuble, hamburguesa de Vacuno San Jorge elaborado y envasado por Frigoríficos Karmac para Cial Alimentos, Hamburguesa de vacuno Lider elaborada y envasada por Frigoríficos Karmac, hamburguesa de vacuno King de Faenadora San Vicente, hamburguesa de vacuno Angus La Preferida de Cial Alimentos y hamburguesa de cerdo San Jorge de Cial Alimentos.
Entre los principales hallazgos del estudio realizado por el Sernac está que en la evaluación del etiquetado nutricional, se evidenció que las hamburguesas que presentan mayor cumplimiento son las de cerdo, con 80%; y las con menor cumplimiento son las de pavo, con un 29,2%.
En el análisis de la rotulación general, se verificó que los productos de vacuno y cerdo presentan incumplimientos al entregar información imprecisa a los consumidores. En los restantes el cumplimiento es del 100%.
Se detectaron inconsistencias en la denominación del alimento, específicamente hamburguesas que declaran contener un tipo de carne, sin embargo en el listado de ingredientes indica otros componentes. Por ejemplo, que dice que es de vacuno pero contiene un porcentaje de carne de cerdo.
El estudio también detectó que la presencia de agua en las hamburguesas constituye un elemento clave a considerar por los consumidores, especialmente por las diferencias de tamaño entre el producto crudo y cocido. Las hamburguesas que presentan mayor cantidad de agua son las de pavo mientras que las que poseen menor cantidad son las de pollo. En la comparación de la masa cruda versus el producto cocido se observaron reducciones de hasta un 55,85%, disminución que obedece a la pérdida de agua y grasa durante el proceso de cocción.
Tras una segunda toma de muestras comparativa, para efectos de rotulado, adquirida en noviembre de 2016, se detectó además que sólo unas pocas marcas han cambiado su composición nutricional de acuerdo a las nuevas exigencias de la Ley 20.606 sobre Etiquetado de los Alimentos, respecto a incluir sellos “alto en”.
Respecto a la presencia de agua en estos productos y sus porcentajes, el SERNAC presentará en conjunto con la autoridad Sanitaria una propuesta al Comité Asesor del Reglamento Sanitario de los Alimentos para que este punto pueda ser considerado y analizado.
El  SERNAC para realizar el estudio analizó la información del rotulado de los productos, realizó pruebas de laboratorio para verificar los componentes nutricionales y comparar el cambio físico de tamaño y gramaje de las hamburguesas crudas y cocidas, y comparó la información nutricional antes y después de la entrada en vigencia de la Ley de Etiquetado.
Para el análisis, el SERNAC utilizó una muestra de 40 marcas de hamburguesas envasadas en formato individual, las que se desagregan de acuerdo a su ingrediente proteico principal: 18 de vacuno, 11 de pollo, 5 de cerdo, 4 de pavo y 2 que fueron denominadas misceláneas, cuyo origen proteico es el pescado y una de origen vegetal (soya).

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